食物保持最佳新鮮狀態的6大法則

加好友 · 發表於 2014-2-28 01:52

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日期：2010-05-31 出處：生活竅門網編輯：生活細心人網址：wWw.QiaoMenS.Com 我來說兩句
法則1：清理冰箱定期清理冰箱，每月一次為宜，將過期、變質的食物統統扔掉；用熱肥皂水將食品櫃內洗淨並晾乾；固定將冰箱內的溫度調節在：冷藏室在4攝氏度左右，冷凍室在-18攝氏度左右。
法則2：2小時原則任何食品，在做成熟菜之前，預備時間不宜超過2小時。一旦食物長時間暴露在室溫環境下，細菌會迅速增長。涼菜的溫度在4攝氏度以下時，能呈現至佳風味，而熱菜則需保持在60攝氏底左右，吃起來既可口又不令營養成分流失過多。
法則3：分類處理食物冰箱不是雜物箱，一定要懂得分類處理食物，生食熟食一定要利用保鮮用品進行分隔，尤其易受竄味食物更需嚴密防護。例如：生鮮食物在存放前可先清理並分細用保鮮袋或保鮮盒存放起來，以免在存放的過程中受到更多污染。
法則4：細心包裝分量多的食物在烹製好後，一餐內吃不完的應散熱殖民地用保鮮膜封好，然後冷藏；尤其分量大的肉類食物最好切成薄片，用保鮮膜包好，這樣不僅會令其快速降溫，還能有效利用冰箱空間。
法則5：冰箱不能塞太滿冰箱裡的食物不能過滿，過滿將很大程度降低食物的新鮮程度，因為冷藏保鮮除了需要合適的溫度，還需要空氣流通。所以，巧利用保鮮盒來進行存放，不僅擺放有序還不占地方，食物之間不易竄味。
法則6：食用前重新加熱最後一步，為了徹底殺死冷藏食物中的細菌，在次日食用之前，應將食品加熱到75攝氏度以上，肉湯必須煮沸3分鐘。

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