酸的好！統一老壇酸菜牛肉麵霸同業

加好友 · 發表於 2013-9-13 12:54

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2013/09/13 12:41 《食品股》酸的好！統一老壇酸菜牛肉麵霸同業

【時報記者郭鴻慧台北報導】統一企業(1216)轉投資的統一中控(0220.HK)2008年時推出老壇酸菜口味牛肉麵
，月銷售額高達1000萬元人民幣，看好這個趨勢，統一避開紅燒口味牛肉麵競爭激烈的市場，開始聚焦酸菜
口味，目前成為酸菜口味的龍頭業者，市占率超過5成，在今年5月也開始反銷台灣。
  統一目前在中國大陸總共有14個酸菜包生產基地，主要有湖南、湖北、浙江、江蘇、四川與雲南，全年酸
菜包產量約40億包左右。目前有五個芥菜(酸菜)核心基地近2萬畝，一年約可收進10萬噸的鮮菜。

  統一表示，老壇酸菜需要經過81天以上的發酵後，再進行7天的二次發酵，二次發用老陶全國采有1萬多個
，可以同時裝5000萬公斤。在口感方面，除了要保留傳統老壇風味外，還要結合現代加工技術，才能實現規
模化的生產。
  統一表示，酸菜包生產工藝十分繁鎖，除了要選優質蔬菜基地種植的美味芥菜外，還得要在豔陽初頭晾菜
，接下來要用陶壇經老鹵水醃制成後，還要搭配泡薑等複合調味。未來還要在保持傳統工藝及結合現代化先
進工業技術，保持市場領先的優勢。

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資訊來源:時報資訊公司

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