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[美味食譜] 高麗菜花餃

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電梯直達

樓主

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發表於 2013-3-23 18:42

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食材
水餃皮 40 張豬餃肉 440 g 高麗菜(捏去水份後)
220 g 鹽巴(去青出水用) 2.5 茶匙

調味料龜甲萬甘醇醬油 1大匙龜甲萬料亭和露
2 茶匙香油 1/2 茶匙胡椒鹽 1/4 茶匙

作法
1高麗菜整顆洗淨後, 去除硬梗切成小塊,加
鹽揉搓至出水! ( 去除硬梗秤約1200 g

2用手將高麗菜湯汁捏乾, 然後取其中220g包一
餐的量!其餘的放冰箱明天再包!

3另取一容器, 高麗菜, 調味料再將
所有食材混合均勻, 拍打成有黏性

4水餃皮攤開放入約放入豬絞肉, 十元銅板大小的餡料, 取四
點稍微沾水,將四點朝中間靠攏並黏緊, 呈現花
瓣形狀即完成

5.1. 頭幾顆, 不是很順手, 抓到訣竅後, 包的速度
就快多了! 2. 下水餃的水要夠多, 水餃煮起來才
漂亮! 3. 邊要捏緊, 這樣下水就不會開了

6包壞了或黏不緊的, 可以做成煎餃