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[其他交流] 警惕!這些菜不能吃新鮮的

[複製連結] 查看: 477|回覆: 1|好評: 2
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樓主
chmay123 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-7-31 20:23

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  “吃就吃新鮮的! ”這是人們常常掛在嘴邊的一句話。 在通常情況下,這句話沒有錯;對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,味道越好,顏色越誘人;長期放置,其色香味形等會變差,質感降低,營養素流失,有害物質蓄積,甚至出現腐敗變質,而導致食物中毒。然而,這一般規律卻不適用於下述食品。對這些食品而言,“新鮮”往往意味著可能存在導致食物中毒的隱患。對這些食品而言,恐怕要改為“吃就吃不鮮的!

  一、牛奶
  一些人喜歡吃“現擠”的牛奶,認為這樣新鮮、營養價值高。其實 這樣做導致牛奶被污染的可能性極大,這種污染可能來自以下因素:擠奶員的健康狀況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環境衛生;裝牛奶容器的消毒狀況; 奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

  二、鮮黃花菜
  鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進食後可使人體產生中毒反應,出現噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,大量進食可導致血尿,便血,甚至死亡。經蒸煮加工的幹品黃花菜,其秋水仙堿被溶出,則不會導致人體中毒。

  三、鮮海蜇
  鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次,才能讓毒素排盡。      

  四、 鮮木耳
  鮮木耳含有一種啉類光感物質,食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可導致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。幹木耳是 經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分啉類,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含的剩餘毒素會溶于水,因此水發的幹木耳無毒。     

  五、桶裝水
  桶裝水在裝桶前往往採用臭氧消毒處理,因此剛灌裝好的桶裝水裏含有較高濃度的臭氧,對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天,使臭氧自然消失後再飲用。

  六、 鮮鹹菜和鮮酸泡菜
  新鮮的鹹菜和酸泡菜含有相當量的硝酸鹽,鹽醃後幾個小時內,亞硝酸鹽開始明顯增加,兩周後達到高峰,此後又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺 氧症狀(青紫等),還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。因此,不可進食新鮮的醃制食品,應在醃制四周後再食用。
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沙發
Albar | 收聽TA | 只看該作者
發表於 2012-7-31 23:39
除了畫布亂說
吃東西也不能以為新鮮最好
謝了!
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