派皮跟起酥片的差別！

我在食譜看到「辣味鮮蝦培根派」
想說家裡剛好有起酥片，
我之前有看過人家把一片片起酥片
一層一層加一層一層桿就變很大片的皮，
所以想說，能用起酥皮代替派皮嗎？
還有！起酥片成分有糖，有什麼辦法讓他甜味沒這麼重嗎？
跪求解ˊˋ