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【書 名】 | ||
| 北宋殺魚手札 [美食]（完結+番外） | ||
【作 者】 | ||
| 望雲臨水 | ||
【介 紹】 | ||
| 這夏季的蟹，雖比不得深秋滿膏，可卻比春日裡個頭要大上不少。若是碰上老蟹，那肉只會更多。 先熬上一鍋骨頭湯打底，她今日打算做個一蟹三吃。 平安將個頭大的螃蟹挑出，用草繩縛好，底下鋪上薑片，便可上鍋清蒸，待蒸熟後做剝殼蒸蟹用。 剩下那些個頭中等的蟹，則洗刷乾淨，去除蟹臍，一半做清香水煮蟹，一半劈成兩半做香辣蟹。 那邊螃蟹上鍋蒸著，這邊起鍋燒水，將完整的蟹投入涼水中，用生薑、紫蘇、橘皮、鹽、黃酒同煮。 等這邊水沸，那廂蒸籠早已逸出騰騰霧氣。 將籠蓋掀開，磅礴的白色霧氣瞬間席捲整個灶房，平安亦被這股熱浪沖得臉頰滾燙。 待霧氣散去，臉上只余濕漉漉的水氣，籠布上出現了四隻橙燦燦、紅彤彤的大螃蟹。 留下兩隻清蒸品味，剩下的平安快速將它們拆解，去除寒性不可食用的蟹心、蟹胃後，剩下的蟹肉、蟹黃則放在殼中與金黃的雞蛋液混合均勻，繼續上鍋蒸製。 忙完這些，水煮蟹亦可出鍋，這蟹無需做其它處理，只是需備上一份可口好食的蘸料。 取曬乾的橘皮絲洗淨切碎，與薑末、香醋共同入碟，其味清香酸爽，又可去腥驅寒，只一想清甜的蟹肉與這碟酸香的蘸料碰撞會產生何等鮮甜、清香的好味，平安便滿懷期待。 劈成兩半的蟹，沾上一層豆粉防止蟹黃飄散，接著便可入油鍋小火慢炸。 灰青色的蟹殼遇熱迅速化為明媚的橘紅色，與此同時，獨屬螃蟹的鮮香隨著烈油慢慢揮發飄散。 平安小心地翻動螃蟹，力求使熱油浸潤內部，將螃蟹炸熟炸透。 隨著溫度驟升，鍋內的清油亦慢慢變為清透的紅油。 將炸好的螃蟹控油撈出備用，鍋中下入辣醬、豆醬、醬油與蒜、薑片共同煸香，待馥郁香味傳出，則入蟹快速翻拌，務必使香辣醬汁均勻裹滿蟹身。 見鍋中香氣四溢，平安撒入紫蘇段拌勻，紫蘇的清香頓時隨著高溫鍋氣漸漸析入蟹肉之中，鍋中香味愈發馥郁。 沿鍋邊倒入黃酒，蓋上鍋蓋燜煮。 待鍋內湯汁收至淺淺蓋住蟹身，便可抽柴停火，撒上蔥花提香出鍋。 今日平安並未煮米飯，而是選擇了麵食。 煮熟的麵條出鍋過涼水，做出的麵條勁道又彈韌。 用油湯汆把雍菜，再炒上一份粉粉糯糯的南瓜，今日的飯食便備好。 清香蟹、香辣蟹、剝殼蟹蒸蛋，三樣風味、形態各異的螃蟹小菜熱氣騰騰上鍋。 木頭隨爺爺做了半晌竹編，這會早已餓得肚子咕咕直叫，他積極地搬好桌椅，擺好碗筷，只待飯菜上桌。 「餓了？」平安笑問。 「沒有沒有。」木頭趕忙搖頭，笑著遞給她筷著。 平安將調羹放在蟹殼邊，順手手中溫酒給爺爺斟上一杯。 「來點？」她抬眸看向木頭。 「捨命陪娘子。」木頭朝她拋了個媚眼，惹得平安無奈輕笑，他亦隨她哈哈大笑。 今日的螃蟹新鮮肥美，清香水煮蟹雖無厚重香料壓味，卻依舊無腥無膻。 將殼剝開，去掉蟹鰓，便露出齊整的紋理與薄殼的白色蟹肚。 輕輕一掰，雪白的蟹肉便破殼而出，展露出柳芽似的稜角。 絲絲分明的蟹肉乍入口，便回饋給味蕾質樸清甜的回甘。 蘸上少許酸香的蘸水，口感便變得豐富又獨特。絲絲綿綿的蟹肉裹挾著咸香清爽的醬汁一併在唇齒之間迸發，這醬汁不但未曾掩蓋蟹肉本身的清甜，反而讓它的鮮味更上一層樓。 回味間，清甜與酸香在舌尖交織，這味道，只恨不得讓人再啖一大口。 只可惜螃蟹再肥，肉也得慢慢品。 倒不如換個口，舀上一勺蟹黃蛋羹，螃蟹的鮮與雞蛋的鮮在蟹殼內完美融合，成為光滑細膩的蛋羹，化至口中，便是極致的細膩爽滑。 香辣蟹吃起來則更為過癮，紅彤彤的蟹殼上裹滿了濃郁的香辣醬汁，輕輕嗦上一口鮮湯，與蟹黃、蟹肉一齊在口中咀嚼，鮮、辣、鹹、甜、香各味皆全。 吃完螃蟹，底下的湯汁才是精華。 舀上幾勺與碗中的麵食拌勻，撒上蔥花，一碗鮮透的蟹香蔥花拌麵便做成。 蟹油蟹黃的鮮香與蔥花的葷香在小小的拌麵中碰撞，吃上一大口湯汁濃郁的勁道麵條，除了主食帶來的滿足飽腹感外，一家人腦海中便只剩一個字——鮮。 這樣絕味的麵條，無需其它澆頭，便可誘惑人欲罷不能地接連嗦入口中。 晉江VIP2025-6-24完結 總書評數：242 目前收藏數：406 營養液數：550 文章積分：16,426,870 全文字數：399,388字 內容標籤定義：：布衣生活、天作之合、穿越時空、種田文、美食、替身 | ||
【相 關】 | ||
筍蕨餛飩碧筒酒，蓮蓬竹蓀豆腐湯。 醋烹脆骨拌肉鑷，乾薑蜜豆作茶供。 蒸焤燉膾醬燒滷，煨炒煎炒醃糟熗。 春夏裡來醉河鮮，深秋滿膏蝦蟹肥。 身為玉溪鎮悍名遠揚的女屠夫，年近二十的平安招贅多年依舊一無所獲。 自從她在河中意外撈起失憶的俊郎君，她便發現她最近桃花好似有些多，且，爛。 兜兜轉轉與這木頭郎君成了婚，平安收斂起脾性扮作嬌娘，生怕嚇跑這熱忱真摯的呆郎君。 可婚後的便宜夫君纓綺毛病日漸顯露，平安摩拳擦掌，夫君的乖巧程度取決於調教力度。 力大無窮美艷女主角VS顏狗紺男主 主水鄉小鎮市井家常風，捕魚賣魚，河鮮美食，檔口村頭家長里短。 maybe是帶球跑＋追妻火葬場+調.教紈綹的天雷狗血小白文。 男女主互演互騙，演到最後成了真的故事~~ PS：女主胎穿北宋背景與賢婦同時期 【預收】少俠望自重，汴京小食攤求收藏。 主角：胡平安、木頭（楊榆明） 一句話簡介：婚姻，本來就是一場騙與被騙的藝術 意：真心換真心 兔兔的話 典型『先婚後愛』文，不過… 不要被書名誤導，這是百份百的兔兔另一至愛——『美食』文～ v(￣︶￣)y 兔兔開始會嘗試用EasyPub 製作『直排mobi』～ 嗯，大家可以試一下感受兔兔排版功力再次飛躍（≧◇≦） | ||
兔兔 謝謝 大家的一直支持！ 美食／音樂合集 / 小說合集書帖 2025中年好聲音3 Vol.1 (64首) 、20年155首最動聽的格萊美金曲 厲害了，我的廚房！、2025中年好聲音3 Vol.2 (44首) 減肥瘦身餐、小書大傳承 全30卷 名偵探木更津悠也系列 作者：麻耶雄嵩、來一碗，超滿足！ 道尾秀介系列 1-11、2024中年好聲音2 (60首) 豆瓣高分外國文學經典作品集 (20冊)、耀揚的廚房 |
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