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大人小孩都愛的奶油白醬(可用來焗烤，濃湯，可樂餅....)
熱度 2 |
白醬的用途很廣，而且作起來難度不高
學會這一招，以後就不用買濃湯粉包，作焗烤時更增添美味
以下的份量請自己斟酌，想要作濃一點的，那麵粉量和奶油就抓高一點 或牛奶少一點
要作稀一點的，那麵粉量就抓少一點或牛奶多一點
牛奶 200
無鹽奶油(我這裡賣的奶油都是無鹽的，這樣比較方便之後在自己調整鹽量) 30g
麵粉 3大匙
作法:
1. 熱鍋子，下奶油到融化。
2 下麵粉去混合均勻到牛油裡，持續用中小火加熱，一直到麵粉和奶油混合物起泡
這裡一定要炒到起泡，如果炒得不夠，白醬之後吃來會有一股麵粉味，那就不好吃了
3 關火，倒入冷牛奶，將所有的鍋底麵粉糊都給攪散到牛奶裡。
因為如果不關火，那牛奶一下煮滾和凝固了，用較低溫的比較容易將麵粉糊給攪散
4 攪散到冷牛奶裡後，重新開火，用小火一面攪牛奶一面煮至小滾
一定要一面攪，不然怕凝固的糊黏鍋底。而且一面攪的同時你會發現越來越像白醬。
這樣的白醬可以分裝到冷凍保存，只要用微波盧加熱又可以變成液狀!
如果喜歡奶味重一點的，可以用一些鮮奶油來代替一部份的牛奶，這個就大家自己發揮了。
順手寫上我家的奶油玉米濃湯食譜
將兩三根去皮切塊的紅蘿蔔，切絲或塊的洋蔥和一盒冷凍玉米粒丟入冷水中煮
從冷水開始煮起比較能釋放甜味
我這裡的冷水是能生喝的，如果在台灣作的話，會建議用冷開水
中小火煮40分鐘到一小時，紅蘿蔔都軟化了
加入上面的白醬，混合均勻煮至滾
不需要加糖就很甜，只要用鹽來調味即可
如果要吃更濃稠點的，可以加入馬鈴薯泥增加口感
要喝的時候加入一點現磨的黑胡椒粒和parsley (乾燥的也可以)
喜歡奶味重一點的，可以淋上一點鮮奶油
