▲未削皮的綠蘋果，含有豐富熊果酸。（圖／達志／示意圖）
生活中心／綜合報導
蘋果和番茄有紅色也有綠色，到底要吃哪種顏色比較好呢？愛荷華大學（The University of lowa）有一項研究發現，吃未削皮的「綠蘋果和綠蕃茄」，都有助於減少肌肉的老化和流失，因為其中富含蕃茄素 （tomatine）和熊果酸（ursolic acid）可抑制體內ATF4蛋白質活動。
老年的肌肉耗損，是由「ATF4蛋白質」改變基因組成所導致，但該研究員亞當斯（Christopher Adams）表示，番茄素和熊果酸能大幅減少ATF4蛋白質的活動，讓肌肉能從老化效應中恢復過來。
綠番茄含有番茄素，可抑制大腸癌、乳癌、肝癌和胃癌細胞株生長，其中也富含多種維他命、抗氧化劑、蛋白質和豐富纖維。而綠蘋果跟紅蘋果相比的話，最主要的是其纖維含量較有助於排便和消化，經常食用，也能幫助皮膚美白。
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