廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康 - （英）羅伯特·L.沃爾克.jpg.jpg (262.6 KB, 下載次數: 19)
2025-7-28 20:29 上傳
書名：廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康
內容簡介：
打破以訛傳訛的食品健康謬誤，揭開大廚也說不出的美味秘密！
本書是匹茲堡大學榮譽教授的科學吃喝指南。暢銷全球十餘年，授權超過20種語言。
書中包含143個知識問答，38個科學邊欄，全面剖析烹飪現象與科學原理，戳破無良食品加工商的謊言；另附有36道經過科學與實踐雙重檢驗的美味食譜。
嚴謹但不那麼嚴肅，以幽默風趣的語言將隱藏在食品背後的科學原理講得清楚明白。
想提升廚藝，吃得放心？建議立即翻開本書！
肉需要醃多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什麼豆子吃多了會放屁？天然調味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什麼？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關於食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄「食物101」的讀者。如果你常常因為五花八門的產品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學教授、知名化學家羅伯特.沃爾克的帶領下，開啟一場追尋真理，探索農場、食品市場和廚房的旅程。
作者簡介：
羅伯特‧L. 沃爾克（1928—2021），匹茲堡大學教授，專注於研究物理與化學的問題。身為知名的教育家兼演說家，他以能讓科學易於理解且學來有趣著稱。沃爾克獲得詹姆斯比爾德基金的最佳報紙專欄獎，並曾擔任《烹飪雜誌》的科學顧問。他創作的《愛因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識而備受讀者歡迎
※本書為翻譯引擎簡轉繁，無法對翻譯用詞內容查核，請自行斟酌，圖片上的文字仍為簡體
廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康.epub
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另一本 廚房實驗室：食物的物理化學奧秘 連結如下:
廚房實驗室 作者：羅伯特·L.沃爾克 (繁_EPUB)-Android 手機小說-Android 漫畫小說-Android 台灣中文網 - APK.TW
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作者: Zzhong2314 時間: 2025-7-28 20:52
感謝樓主分享 thx ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: vshadow 時間: 2025-7-28 20:56
感謝樓主的無私分享好書籍，增長見聞與智慧。
作者: Joukong 時間: 2025-7-28 22:28
感謝樓主無私分享好書
作者: IroncladSoul 時間: 2025-7-29 00:24
對剛學料理或想了解「為什麼這樣煮」的讀者來說，這本像工具箱一樣能反覆翻查。
感恩分享
作者: suelib51 時間: 2025-7-29 11:41
怎麼煮最美味，如何吃更健康， 揭開大廚也說不出的美味秘密！
作者: jimson_c 時間: 2025-7-29 12:03
感謝樓主分享 thx !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: bengsl 時間: 2025-7-29 12:17
美食類書籍一直都是必下載的，謝謝你的分享！
作者: kai0815 時間: 2025-7-29 13:10
揭示了食品背後的科學原理，並提供了實用的食譜。謝謝分享試閱。
作者: mib7788 時間: 2025-7-29 16:16
多謝樓主大大的提供分享~受益良多
作者: lykwei33 時間: 2025-7-29 17:20
感謝樓主分享「廚房實驗室」這本好書
作者: joseph1113 時間: 2025-7-29 17:52
食物煮的好不好吃，需要不停的試才能成一道好菜。謝謝版主無私分享。
作者: Hunter_chi 時間: 2025-7-29 20:51
廚房食品的科學原理，實用的食譜。謝謝分享
作者: twowinwin 時間: 2025-7-30 00:25
各種食材有其適合的料理方式，發揮健康營養美味的方式。
作者: nija001 時間: 2025-7-30 00:31
打破以訛傳訛的食品健康謬誤，揭開大廚也說不出的美味秘密！
每天面對的食物也得好好了解一下
作者: miokii 時間: 2025-7-30 23:27
三天期限根據版規、教學文修正標題、附檔名。
廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康 作者：羅伯特·L.沃爾克 (繁_EPUB)
原則上附檔名與標題書名一致，用廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康，清楚明瞭。
編輯後於本帖評分已修正，主題未打開前勿發新帖。
作者: miokii 時間: 2025-7-31 16:35
附檔名尚未修正完成。
作者: chenmb85771067 時間: 2025-8-2 22:58
縮短烹調時間讓營養素保留多對人體比較好
作者: f168 時間: 2025-8-3 00:46
推一個。好好來了解一下，謝謝大大的分享
作者: jimmy22221213 時間: 2025-8-3 16:14
飲食新觀念，多謝版主分享
作者: whowo 時間: 2025-8-5 03:43
料理要好吃.也要吃的健康
謝謝樓主分享
作者: chirayman99 時間: 2025-11-10 08:06
想提升廚藝，吃得放心，真的需要好好的了解，感謝樓主提供分享
作者: chiungchen666 時間: 2025-11-10 23:02
Please accept my heartfelt thanks for introducing me to this resource.
作者: lbfaic 時間: 2025-11-11 10:07
感謝樓主無私分享好書
作者: jojopodog 時間: 2025-11-11 11:13
這本書太好了，感覺很值得收藏，受益良多
作者: vcheng0811 時間: 2025-11-11 11:21
真的, 如何烹調的好吃又健康, 真的是太重要了, 謝謝熱心分享
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