酒（乙醇）进入体内后10分钟左右即可被吸收，其中20%被胃吸收80%被小肠吸收。进入血液后被输送至肝脏，首先由乙醇脱氢酶（将乙醇脱掉一个氢分子后）转化为乙醛（毒性是乙醇的200倍），其次由乙醛脱氢酶（再将乙醛脱掉一个氢分子后）转化为乙酸（毒性是乙醇的20倍），最后被细胞色素P450转化成二氧化碳和水排出体外。

        乙醇脱氢酶缺少者即通常所说的酒精过敏者；

        乙醇脱氢酶活性高乙醛脱氢酶活性低者即通常喝酒脸红者；

        乙醇脱氢酶活性低乙醛脱氢酶活性低者即通常喝酒脸白者；

        乙醇脱氢酶活性高乙醛脱氢酶活性高者即通常所说的“酒篓子”；

        当然除了身体素质之外，还可以借助一些外力，比如乙醛脱氢酶胶囊，RU-21等等。