白玉鑲翡翠

材料:
澎湖角瓜2條            
蝦米少許        
鹽少許         
味精少許
米酒少許      
干貝絲1兩         
豆腐3塊      
蛋白1個

製法:   
1. 擇較直的角瓜去皮，取前段較大部分切成5公分長的斜刀片，去籽(只要挖1/3深)

2. 豆腐去硬邊，以篩子磨細，用紗布將水分瀝乾

3. 豆腐加入發好的干貝絲、蝦米、蛋白及調味料拌勻

4. 將豆腐餡塞入角瓜挖空部位，以干貝絲點綴，剩餘部分裝入圓形容器一起蒸

5. 排成太陽形狀，淋上汁即可