茄汁雞

【材　料】

去骨雞腿肉 150克

洋蔥 30克

小黃瓜 1條

蛋 1/2個

太白粉 50克

沙拉油 200㏄

水 100㏄


【調 味 料】

蕃茄醬 3大匙

糖 2大匙

鹽 1/2茶匙


【醃　 料】

鹽 1/2茶匙

水 20㏄

紹興酒 1/2茶匙

糖 1/4茶匙


【做　法】

1.去骨雞腿肉洗淨剁成約3x2公分大小塊狀，放入醃料醃約15分鐘；小黃瓜切塊；

  洋蔥切片，備用。

2.將作法1的去骨雞腿肉加蛋拌勻，再均勻裹上太白粉。

3.熱一鍋，放入適量的油燒熱至約160℃，再放入作法2的土雞腿塊，以中火炸約5分鐘撈出。

4.將作法3鍋中留少許油，放入作法1的洋蔥末略炒，再加水、作法1的小黃瓜塊及所有調味料。

5.待煮至沸騰後放入作法2的土雞腿塊拌炒約半分鐘即可。