百合陳皮炒牛肉

食材：
菲力牛肉300克、鮮百合果70克、香吉士1顆、冷凍青豆仁50克、陳皮(泡水蒸1小時，留湯)5克、
陳皮梅蜜餞(泡水蒸1小時，留湯)5粒、雞蛋1顆、粉絲1把、枇杷膏1小包、玉米粉3大匙、
太白粉水1匙、生菜葉6片

調味料：
味醂2大匙、烏醋1大匙、梅子酒1大匙、桂花醬2大匙

做法：
1‧陳皮梅蜜餞取出子核，將枇杷膏擠進陳皮湯入調理機打成醬汁後過濾。
2‧牛肉逆紋切成年糕條狀以全蛋液、2匙1-1醬、1/2匙玉米粉、1匙醬油、1/2匙烏醋、
      桂花醬、1/2匙梅子酒抓醃。
3‧冬粉絲用2支漏勺壓住定型，下鍋用190℃炸10秒成巢狀，剪刀修飾後以生菜葉鋪底放盤中裝飾。
4‧起鍋熱1匙油加入白合，調入1茶匙鹽、1茶匙糖、1/2香吉士汁煨煮取少量作試吃。
5‧起油鍋熱150℃油後關火泡牛肉20秒至五分熟。
6‧起鍋放步驟1-1醬、1/2香吉士汁、太白粉水滾煮成稀稠狀，放入百合、牛肉炒勻盛入冬粉巢中，
      表層放青豆仁提色，再磨香吉士皮屑提味即可。