雞蛋牛奶布丁

【材　 料】
果凍粉         35公克
細砂糖         53公克
動物性鮮奶油         178公克
冷開水         86㏄
牛奶香精粉         26公克
奶粉         53公克
水         614㏄
蛋黃         55公克
焦糖液         適量

【做　 法】
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。