蕃茄漢堡肉排

材料
豬絞肉 500g 洋蔥（丁） 適量 紅蘿蔔（末） 適量 麵包粉 2大匙 蛋 1顆 蒜末 適量 蔥末 適量 調味料①
鹽 1/2小匙 黑胡椒粉 1/4小匙 調味料②
番茄醬 1/2杯 黑醋 1大匙 高湯 1/2杯


作法
1
材料放入碗中攪拌均勻，加入調味料①拌勻，並摔打出筋，分成四等份的漢堡肉，每份漢堡肉，以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。接著熱油鍋，以中火煎至煎至兩面呈金黃色。將油燒熱，這樣才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
2
加入調味料②煮至沸騰後成為“茄汁醬”，將漢保排擺入盤中，淋上茄汁醬，即可。