香蒜鮭魚豆腐煲

材料：
豆腐2方塊 紅辣椒2支 青蒜1支 鮭魚頭1/2個 鮭魚肉1片 大蒜8粒 絞肉2大匙 太白粉水適量 豆豉1大匙

調味料：
糖2茶匙 酒1大匙 醋1茶匙 鹽1/4茶匙 黑胡椒粉少許 醬油2大匙


做法：
1.將鮭魚頭剁成大塊，鮭魚肉切成適量的大小，豆腐切成大塊，再將紅辣椒、青蒜切斜段。
2.起鍋熱油，先放入豆腐炸至表面呈現金黃後撈出，瀝乾油後再放入砂鍋中，原鍋保留3大匙油，放入鮭魚頭煎至表面金黃後盛出。
3.原鍋放入絞肉翻炒至變色，放入大蒜略炒一下，再加入了豆豉翻炒、米酒嗆鍋，並加入醬油調味，再把鮭魚頭放入其中再加上水，水滾後放到砂鍋之中。
4.將魚頭放入鍋中，煮至湯汁滾沸後再倒入砂鍋中，改成小火燒煮10分鐘，再加入鮭魚肉燉煮一下加入少許鹽來調味，熄火前再以太白粉水勾芡，上桌前撒上紅辣椒段和青蒜絲略燜一下。