彩虹蝦餅

材料：蝦仁半斤、豬肥油2兩、豆皮1張、扁魚1片、紅黃青椒各1/4個、香菇1朵、馬蹄20個、薑1片、
蔥1支
調味料：鹽1/2匙、雞粉1匙、胡椒粉1/4匙、糖1/2匙、香油1匙、太白粉3大匙、紹興酒1匙、
沙拉油2大匙
作法：1將紅、黃、綠椒切丁備用
            2把蔥切成蔥花，香菇、扁魚切細備用
            3豆腐皮切成約4公分正方形
            4將馬蹄放入袋中打碎，蝦仁用力壓碎再切碎
            5在處理好的馬蹄、蝦仁中加入豬肥油、香油、胡椒粉、糖、雞粉、鹽、太白粉調味抓勻
           6將腐皮平舖，灑上太白粉，再抓勻餡料置於豆皮上壓成圓形，再把紅、黃、青椒丁置於其
上
           7備平底鍋以小火煎約3分鐘後，再改大火加入紹興酒，即可取出排盤