《自由頭版》65年老店台中一心豆干歇業

加好友 · 發表於 2015-2-25 09:08

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來源：自由時報2015-02-25

春節前即停業大門貼租字

〔記者唐在馨、蔡淑媛、李忠憲、吳亮儀／綜合報導〕有六十五年歷史的台中名產「一心豆干」，春節前即已歇業，昨更在樂群街及公益路等兩家門市貼出出租告示，一位女性員工坦承：「一、兩年內不可能再開店營業了。」

開業已有65年的台中市一心豆干驚傳歇業，公益路的門市拉下大門，貼上「租」的告示 ...

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開業已有65年的台中市一心豆干驚傳歇業，公益路的門市拉下大門，貼上「租」的告示 ...

2015-2-25 09:07 上傳

開業已有65年的台中市一心豆干驚傳歇業，公益路的門市拉下大門，貼上「租」的告示。（記者廖耀東攝）

一心豆干去年十二月被中市衛生局抽驗出豆干絲、辣味豆干絲、辣味香干丁、黑胡椒豆干和沙茶豆腐乾的防腐劑「苯甲酸」超標兩倍多到五倍多，依食安法開罰七萬元，今年一月廿二日開出裁處書。業者若未申訴，一個月內（國定假日不計）就得繳付罰金，一心迄今並未繳交罰金；一心九年前被驗出苯甲酸超標三倍，業者當時解釋是因為攪拌不均勻，這次說法也一樣。

防腐劑超標挨罰決定熄燈

豆干一般放置兩、三天會開始腐敗，添加苯甲酸可防腐、延長保存期限，放愈多苯甲酸可將豆干保存愈久。一心員工則表示六十多年來，他們一直都照傳統方法製作，卻被驗出防腐劑超標，政府食安控管出問題，苦果卻是業者承擔，既然大環境如此惡劣，他們又不懂得其他製作方法，加上豆干產業很難找到傳人，家族後代無意接手，被罰當天就決定乾脆歇業。

台中市衛生局食品藥物科長邱惠慈表示，豆干檢查食藥署訂有全國統一標準，且行之有年，很少有業者違規超標。食品藥物管理署簡任技正王德原表示既有規範，業者就得符合法規。

台中市勞工局說，一心有十五名員工，門市歇業後資遣六名員工，其餘留用，將訪查資遣員工，了解有無勞資問題。台中市經濟發展局指出，一心的營業項目有豆干、牛肉乾、豬肉乾、豬肉鬆及冷凍食品、烘焙類等，一心並未解散公司。

懷念的味道老客人好不捨

一心員工坦承上月即已歇業，也不再出貨給太陽餅店寄賣。出租門市是想「默默」結束，不想再挑起豆干食安議題、造成同業困擾。歇業消息傳出後，昨天有不少「只求再買一包豆干」的老客人聞風而至，但已無貨可買。

湯姓市民表示，他最懷念一心「筍豆」的那種辣辣口味及嚼勁；王姓消費者說，一心豆干有濃濃的黃豆味，是不能抹滅的記憶味道。

台中市觀光旅遊局表示將與業者溝通，若業者真的不想繼續經營，也希望能轉手賣給其他人，繼續為台中觀光爭光。

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