手工義大利麵(Tagliatelle)! Al Dente的美味(兩人份)

吃過手做的雞蛋義大利麵(Tagliatelle)後，保證之後吃機器作的就再也滿足不了你!
再提一下那手工義大利麵條，真的是彈牙阿。所謂的" Al Dente " 就是如此(指的是剛剛好適合牙齒，不太軟也不太硬)，真是好吃的讓我快飛天。

材料(兩人份)purpose flour (中筋麵粉) 250g 全蛋2顆，蛋黃兩粒，一匙橄欖油。

把粉放入盆子中，中間挖個洞，倒入混合好的雞蛋橄欖油，輕輕地用叉子把兩者混和。 過程大五分鐘，覺得太乾可以適量加一點點水，成果應該是有點濕度，像小嬰兒的屁股的感覺(義大利朋友講的不是我說的)。 把麵團用保鮮膜包起來置於室溫下約半小時。(有時間的話甚至可以讓她醒ㄧ小時)

把麵團切成適當的大小，桌面上灑上麵粉，來回桿至薄透 0.2- 0.1 mm那樣的厚度(沒製麵機的，那這個步驟要花一些時間)，接著切成寬扁麵條。

有製麵機的那就簡單啦，來回進入製麵機壓扁到最小刻度，接著用製麵機切條就好了!

把麵條給晾在木條上，或是桌子邊緣，讓他稍微晾乾個3-5分鐘就可以下鍋了!  下鍋煮三分鐘左右即可。
簡單吧!!!

我的麵沒加鹽，如果要加的話，那記得要當天吃掉，不然放置隔天麵會變色

我家有製麵機來桿麵和切麵條，所以相當簡單。
醒麵的空檔還跑去準備提拉米蘇，再回頭做。
另外，煮麵的時間不要煮太久，因為是新鮮的很快就會熟，記得時時試吃一下才不會煮得太軟爛。

圖片中的是Carbonara (這是當時在朋友家拍的，保證親拍，請不要下載或是拿去別的地方散佈)

                               
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ps 如果想要ㄧ次作多一點，放ㄧ兩星期的話，那就將切完的麵條掛起來晾約1小時(如果家裡有晾麵架就很方便)，就可以收到冰箱裡了。

像小孩的屁屁... 像屁屁的小孩...

                               
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