他山之石：專家建議政府 學德日美措施 杜絕餿水油

新聞來源：自由電子報2014-09-12  23:23

〔中央社〕林口長庚醫院臨床毒物實驗室專家林中英表示，先進國家也發生過餿水油，德國規定餐廳要向政府登記進油與餿水油量，日本、美國也有相關規定，政府應跟進。

農委會今天公布抽驗進威8件油樣品及下游業者的6件油樣品的結果，除下游業者有3件樣品鉛超標，酸價7件超標。

林中英看過畜牧處的檢驗結果後說，雖然苯芘都在歐盟規定的2ppb以下，卻都有驗出數值（除1件未檢出，其他在0.2到0.9間），驗出數值的普遍性高於衛生福利部公布的抽驗結果；而此元素也是致癌物，即烤肉會烤出黑黑的部份，所以專家多呼籲別吃。

她說，最嚴重是驗出劣質油才會有的致癌物多環芳香族碳化合物PAHs（在1.21到21.15ppb間），且每一件都有；而工業油常溫下就會有此成份，正常的食用油反覆高溫也會產生。

對於是否需要再加驗其他工業油會有的成份？她說，可驗成份多達800種，但其實今年2月公布施行的食品衛生管理法，把劣質油再精製後銷售用於食品，就已經觸法；衛福部對於檢驗把關沒到位，也不確定犯法者會否受到應有的制裁，反而很多下游業者受害。

她表示，其實德國20、30年前就有餿水油事件，所以德國政府要求餐廳進油及回收油都要向政府登記。

日本也發生過餿水油事件，所以政府規定回收油必須添加蓖麻油，由於有毒性，讓回收業者不敢精製回收油銷售，但有利於製成生質柴油。

除了德、日外，她說，美國對於地下水、廢水及餿水油都規定回收後，全部歸政府部門處理，以防被精製後用於食品，造成危害。