雞蛋炒豆腐

材料
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。　　
　
做法　
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。　　
　　
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。