蝦皮雞蛋豆腐

食材：
蝦皮100克、豆腐100克、雞蛋200克、大蔥50克。

調味料：
植物油20克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克。

做法：
1、將蝦皮用清水汆燙一遍，擠乾水分，放入雞蛋液中。

2、豆腐用開水燙過，切粗粒置雞蛋中，加蔥末、鹽、味精和少許胡椒粉攪勻。

3、滑鍋內加植物油75克燒熱，倒入雞蛋液炒熟即成。

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