讓肉香更迷人的健康燒烤秘訣

每當夜幕開始降臨的時候，許多學校周邊都紛紛擺出燒烤攤，這些「烤點」就慢慢開始喧嘩起來。喝點小酒，划個小拳，聊著小天，別提有多愜意。

燒烤有挺多危害的，它減少了蛋白質的利用率，會誘發胃癌、腸癌，因為特殊的烹制手法易感染寄生蟲，容易「上火」等等。但是，怎麼能因為區區一點危害影響到我們追求美食的心呢？

為了能更好的品味到燒烤的誘人之處，同時有能將它的危害性降到最低，本文特意收集整理了一些美食達人在好豆網上分享的燒烤小秘訣，不妨一起來看下哦。

1、選擇優質炭火

在外燒烤這一點可能不易把控，不過如果是在自家烤肉的話，盡量要挑選木材優質的炭火。

很多人可能會忽略掉這一點，但這也是烤好肉很關鍵的基礎步驟。劣質炭火不僅會影響烤肉的速度，而且產生的煙霧污染也會更多，影響健康。挑選炭火時，要選擇那些整齊、拿起來較重的，這樣的木炭比較優質。

2、不同的肉類選擇方式有講究

一般來說，所有肉類都可以用來烤著吃，但是在挑選時還是得花點心思。豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣拷出來的肉口感較潤滑；烤雞肉時，最好用檸檬水刷一層，撒些澱粉，這樣肉質更鮮嫩；海鮮最好選用新鮮的，盡量不要用久放冰箱的冷凍海鮮；牛肉最好選擇牛肩肉，這個部位肉質最嫩，也最易烤熟。

3、烤肉過程中不要頻繁翻轉

很多人在烤肉時習慣翻來覆去，以為這樣會使各個部分受熱均勻，其實這是不正確的。因為你老是翻轉的話會延長肉熟的時間，還會破壞蛋白質，破壞肉質。所以，最好在一面受熱到一定程度后再翻到另一面。

4、注意刷烤肉醬

烤肉醬的目的不僅僅是為了使味道更濃郁，同時也可以保持食物的濕潤度，避免長時間燒烤導致水分和油脂的流失。

5、 選擇低脂食物

燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但烤雞翼確實卡路里最高的，四個小雞翼就相當於兩大碗飯了。要品嘗
燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。

6、善用「保護罩」

食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。

7、食物多元化

燒烤不一定以肉類挂帥，五穀、蔬菜同樣滋味十足。番薯就是是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟，很好的緩和燒烤的副作用。

調味料方面最好選擇新鮮香辛料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，那就美味非常了。

可用來燒烤的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外土豆、西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，幾分鐘后，一份大大的美味就出爐了。

掌握了這些小技巧之後，你的燒烤功力一定會大有長進，從而烤制出健康美味的非凡佳餚啦！

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