蒸鳳尾蝦豆腐

食材：
豆腐1盒、鮮蝦100克、鮮香菇4小朵、馬蹄40克、蔥末3克、薑末2克。

調味料：
黃酒5ml、醬油15ml、鹽適量、水澱粉適量。

做法：
1、鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線後剁成泥。

2、馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。

3、加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。

4、豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。

5、將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。

6、大火燒開蒸鍋裡的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。

7、炒鍋裡倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。

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