茄汁豆腐

食材：
豆腐、番茄、乾貝、薑、蔥。

調味料：
蠔油、鹽、生粉、味精、胡椒。

做法：
1、將乾貝沖乾淨後放在冷水中泡上十分鐘。

2、將豆腐切成厚度相同的大塊。

3、將鍋燒熱，放入適量的油， 同時將豆腐兩面粘上生粉。

4、馬上放入熱油鍋中。

5、中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐兩面金黃。

6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊。

7、用筷子從西紅柿底部穿入， 將西紅柿放在火上烤。

8、直到西紅柿皮完全炸裂。

9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了， 再將西紅柿切成小丁備用。

10、在鍋中留少許底油， 加入蔥薑末翻炒。

11、煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下。

12、將剛才泡過的乾貝連水一起倒入其中。

13、加入鹽等調味料， 再加入適量的蚝油一起煮開。

14、加入準備好的豆腐塊。

15、一起煮上幾分鐘後， 加入水澱粉。

16、大火收汁即可。

17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁。

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