佝僂病寶寶飲食如何講究

佝僂病，又稱維生素D 缺乏性維生素D 缺乏病，俗稱“缺鈣”， 是嬰兒時期常見的一種慢性營養缺乏症。維生素D 缺乏病一詞源於英國，因而曾有“英吉利病”之稱。祖國醫學關於嬰兒維生素D 缺乏病的記載更早，稱其為“五遲症”（即長頭髮、出牙、站立、行走、說話遲緩）。臨床上出現如吵夜、多汗、頭髮稀、精神差、食欲不振等，往往都是嬰兒維生 素D 缺乏病的前期症狀。中醫認為本病由於先天稟賦不足、肝腎虧損，加上後天失養、氣血虛弱所致。本病的防治始於胎育期，母體需要充足的營養，而出生後則要滋補 肝腎，尤其重要的是，本病早期要健脾和胃、助化促納，使日常食品中的營養能充分消化吸收。日常用的含鈣豐富的食品並不少，如奶類（人、牛）、豆類（黃豆、 豆腐）、水產類（牡蠣、海帶）、蛋類等等，可儘量食用。

除了用藥及飲食調養外，本病患兒還應適當活動，接觸野外的新鮮空氣和陽光，以促進營養的利用。不要惟恐患兒體質虛弱、不耐風寒等而閉室戶內、長期抱養，這樣反而不利患兒的生長發育，甚至加重病情。
患病後應儘早就醫，適當治療。同時，輔以飲食配合治療，則不失為簡單、方便而有效的方法。以下藥膳，讀者不妨一試。
健脾營養餛飩

用料：建曲6克，甘草3克，澤瀉3克，白豆蔻3 克，黃連2克，陳皮9克，茯苓9克，桔梗3克，山藥15克，黨參15克，蓮米15克，苡仁15克，芡實15克，扁豆15克，麥芽15克，山楂12 克，藿香5 克，光雞2～5 只，墨魚150 克，麵粉10 千克，豬瘦肉10 千克及水、豬皮、雜骨、生薑、胡椒粉、食鹽、味精各適量。
制法服法
① 將按處方配成的藥物裝入紗布袋紮緊口，清水漂洗備用，雜骨、豬皮、墨魚、雞肉分別洗淨和藥袋一起放入鍋內加清水燉至雞肉爛為原湯，撈出藥袋、雞肉、墨魚。 雞肉墨魚涼冷後剔去骨頭、筋膜，切成細絲合勻，加味精、胡椒粉、食鹽調好後做餡子，藥渣不用。豬瘦肉剁成茸，加水、薑末適量，食鹽、胡椒粉一半，攪勻成 餡，以水肉不分離為度。麵粉用水合勻揉成麵團，揉至表面光滑為止，擀成薄片，切成10 張50 克的小方塊，製成餛飩皮。將餛飩皮逐張打餡包成餛飩，待水鍋沸後下入餛飩煮至餛飩浮起（約2 分鐘）即可。另用碗放入味精、胡椒鹽，摻入前面熬好的藥汁原湯，餛飩每10 個裝成1 碗，雞肉墨魚絲蘸在上面即成。
② 佐餐用。
功效：此餛飩富於營養，又配以補脾、健胃和助消化的藥物。適合脾胃虛弱、消化不良導致輕度營養缺乏者，如維生素D 缺乏病、疳積早期或食滯、泄瀉的患兒食用。
注意事項：本餛飩為200 份的食量，家庭製作可將食物量減少即可，藥量不必減少，如果專為維生素D 缺乏病患兒製作，可加生熟地、黃精各原湯藥汁約15克入藥，以原湯藥汁分次喂服較佳。此藥劑量可製成1000 毫升，每次喂服50～100 毫升，每日2～3 次。
紅杞烏參鴿蛋

用料：枸杞子15克，海參2 只，鴿蛋12 個，食鹽5 克，紹酒30克，胡椒麵3 克，味精1 克，醬油15克，豬油100 克、花生油500 克（實耗75克），雞湯、普通湯、水，生薑，蔥，澱粉各適量。
制法服法
① 枸杞子清洗乾淨，海參放盆內用涼水浸泡漲發後，將內壁膜摳除乾淨，用普通湯焯2 遍，沖洗乾淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。薑、蔥洗淨拍破。鴿蛋涼水時下鍋用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝放在碗內。另燒熱炒鍋注人花 生油燒沸，將鴿蛋滾滿澱粉，放入油鍋中炸成金黃色。炒鍋燒熱注人豬油50 克，待油溫八成熱時下蔥、薑煸炒，隨後倒入雞湯，煮2～3 分鐘撈出蔥、薑不用。再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海參，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40 分鐘，加入鴿蛋、枸杞子，再煨10 分鐘，取出海參擺入盤內（背朝上）， 鴿蛋放在周圍；汁內加入味精，用濕澱粉著芡，再淋50 克熱豬油，最後把汁澆在海參和鴿蛋上即成。



出處：竅門網