老人早餐莫“乾食”

清晨起床後，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化能力也較弱。此時吃一些缺乏水分的幹食，不但難以吞咽，還因早晨剛起時神經興奮性較 低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。另外，人在一夜中經過呼吸、毛孔、排尿等管道，會消耗不少水分，清晨應及時補充水分。所以，早餐吃富 含水分的食物或餐前適量喝些溫開水，既可及時彌補體內缺水狀況，還能增加熱量，擴張血管壁，使機體的新陳代謝恢復到旺盛狀態，精神活力增加，有利於白天提 高工作和學習效率。
晨起後因體內缺水，血液濃度增加，正常流速受到干擾，會出現血液“凝固”趨勢，甚至堵塞血管，導致腦血栓、心絞痛及中風等發生。如果老人晨起喝一杯水，或養成吃湯液早餐的習慣，就能起到促進循環系統功能、稀釋血液的作用，有助於預防心腦血管疾病的發生。