蘆蒿的營養價值

蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在 我國的東北、華北、華中都有分佈。蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及 明代《本草綱目》中均有記載。蘆蒿清香宜人，外脆裡嫩，風味獨特，是人們喜歡的蔬菜佳品。蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元 素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣 730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
蘆 蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（c10h10o）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均 有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。 生活百科常識 www.QiaoMens.com
現代研究表明，蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。此外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。