吃凍豆腐

試問，吃凍豆腐，是否可以幫助吸收和減少腸中脂肪？

簡單直截的答案是「不能」。要解釋，可從兩方面着手，包括「消化」和「吸收」。一般生物，為了替自己取得養分，須「進食」，也就是從外界將別的東西（主要是生物）「取而食之」。所謂「取」，可以是「獵取」、「奪取」、「擷取」、「攫取」，但無論如何，到手後須「攝取」其中自己想得到的東西。所謂「消化」，正是在「攝取」的過程中一個不可缺少的環節。「消化」也就是指：將食物分解成足夠小的分子，使身體能夠將其利用。「進食」中的標的物，大多數是由「有機物」組成的生物；但也有例如礦物等的「全無生命」物體，最常見的例子是一些鳥類會進食沙粒，以助消化，也藉之而獲取製造蛋殼的原料。食物中所含的「有機物」，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。這些往往屬「大分子聚合物」，因而無法遽爾穿過細胞膜，進入細胞內；再者，為了能進行「合成」的工序，將吃進肚中食物的養分，轉為自身身體所需的聚合物，一般動物都有需要藉「消化作用」，將食物中的大分子分解成「單體」。例子有如將蛋白質分解為胺基酸，多醣及雙醣分解為單醣，脂肪分解為甘油及脂肪酸等。消化作用可分為兩個階段，首先是藉一些「機械性」的作用，將食物碎裂成小片，例如「咀嚼」；其次是化學性的作用，經由酵素的催化，將大分子分解，成為小分子的「單體」營養素。這些營養素被吸收後，可參與身體內「代謝」及「合成」的作用，以維持生命。至於第二階段中的「吸收」，本身有多種意義。

在物理而言，「吸收」只是用以形容一些物體改變位置的方法和程序，可以是純粹在「力學」方面的活動，可以與光和熱掛鈎，也可以是其他能源的自然興替現象。在生物學的層面，「吸收」（Absorption）有一個嚴格的定義，其中可涉及的，包括一些特別通道，例如，腎小管細胞回收水份的「水通道」；以及一些特別的接受體，例如，吸收胺基酸的接受體。在文首題目中用的「吸收」一詞，顯然不是指「生物學性質」的吸收，因為縱使豆腐真的能「吸收腸中脂肪」，這也與身體中的生物操作（消化和攝取養分）無關。若撇除「吸收」這方面的意義，那麼，這個詞的寓意應是在「物理作用」方面，換言之，所說者是：脂肪走進了豆腐的罅隙之中。從另一個角度看，豆腐「凍」不會改變其化學結構，只會令其（內外）形狀變異，包括其中的小洞更具體化了，令能藏物的空隙更多；於是更能「吸收脂肪」：例如與紅燒肉同煮，令整碟小菜看來沒有那麼油膩。但若是食物（凍豆腐和脂肪）整體都去到腸中，凍豆腐是否能吸收脂肪已無關宏旨，因為就算「吸收」了，兩者的數量仍會是維持不變的。
資料引用自fdzone網站