鮮茄燒絲瓜

食材：
絲瓜725 克、
蕃茄340 克、
凍豆腐170 克。

調味料：
蒜頭8 克、
薑5 克、
米酒2 茶匙、
水20 cc、
鹽1/2 茶匙、
糖1/4 茶匙
白胡椒粉1/4 茶匙、
太白粉1 茶匙、
水10 cc、
香油1/2 茶匙、
油2 茶匙、
冷水適量。

作法：
1、絲瓜去皮後切塊、凍豆腐切塊、蒜頭及薑切片。

2、蕃茄沿蒂頭劃缺口，尖端劃十字，放入滾水鍋中以中小火汆燙至脫皮，撈起置於冷水中冷卻，再去皮切塊。

3、將「作法1」絲瓜塊放入滾水鍋中以中小火汆燙10秒後撈起泡冷水，再將凍豆腐放入汆燙10秒後撈起瀝乾備用。

4、起鍋加油（2茶匙），放入「作法1」薑片及蒜片以小火爆香，再放入「作法2」蕃茄拌炒，再加入米酒（2茶匙）、水（20cc）、鹽（1/2茶匙）、糖（1/4茶匙）拌炒均勻。

5、加入「作法3」凍豆腐、白胡椒粉（1/4茶匙）、絲瓜，以中小火拌勻燒煮至熟。

6、將太白粉（1茶匙）加水（10cc）拌勻，倒入「作法5」鍋中勾芡，再加入香油（1/2茶匙）拌勻即可。

提醒：
絲瓜與鮮紅的蕃茄形成強烈對比，清爽鮮甜的滋味毫無負擔，是道健康開胃的料理哦！

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