老人冬食重均衡 鈣與纖維不可少

自由時報 – 2014年1月13日 上午6:12〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕天氣冷颼颼，民眾想吃火鍋、喝熱湯，再加上基隆多雨，更加使得民眾運動量不足、身材易發福；衛生福利部基隆醫院營養師李琳慧建議，除了一般人，老年人在冬天更要注意飲食均衡，尤其多攝取豐富鈣質及膳食纖維，才能讓牙齒、骨骼強健且幫助消化。

李琳蕙表示，老年人飲食除了老生常談的營養均衡外，還得顧及到牙齒咬得動食物與否、食欲較差等問題；她建議六十五歲以上的老年人，要依「日常活動量」，來決定食物及食量。

李琳蕙舉例說，老人如果是屬於都待在家中看電視、看報紙等從事靜態活動為主，男性建議每天攝取一千七百大卡熱量、女性一千四百大卡；如果屬於下廚、開車或打電腦，男性建議熱量攝取一千九百五十大卡、女性一千六百大卡。至於，外出散步、購物、打掃家裡，男性建議攝取兩千兩百五十大卡、女性為一千八百大卡。

李琳蕙說，除了上述熱量攝取須注意外，還要注重鈣質與膳食纖維的攝取量。牛奶、小魚乾、糙米、燕麥等富含膳食纖維的食物，可鞏固牙齒、骨骼，並且幫助消化、排便；至於，米飯、麵條、蕃薯等「全榖根莖類」僅提供澱粉營養，每天吃適量即可，以免體重及血糖上升太多。

「豆魚肉蛋類」每天要吃一份，如一顆雞蛋、半盒包裝豆腐或兩百四十西西豆漿，攝取了足夠蛋白質，肌肉才會有力氣。每天還要吃半碗份量的蔬菜、兩碗份量的水果，並以吃堅果來取代油脂。