涮嘴開心果發霉 黃麴毒素恐吃下肚

農曆春節過年家家戶戶少不了涮嘴零嘴相伴，根據往年年貨大街業者統計，「開心果」一直是位居年貨暢銷零食TOP1！但你知道嗎？開心果不僅熱量高，部分業者為了增添賣相，還會加入人工添加物，過量食用的結果，會使各種疾病慢慢纏身。醫師提醒，若開心果的顏色看起來過白，就要小心二氧化硫漂白物，此外，開心果發霉後千萬不要食用，以免將致癌黃麴毒素吃下肚。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，有些業者會在開心果添加二氧化硫，讓色澤更漂亮，二氧化硫也具防腐效果，不過，民眾過量食用恐會有害健康，開心果二氧化硫如果濃度過高，民眾吃下肚就會刺激腸胃道，引發噁心、腹痛等症狀。

開心果發霉勿食　小心致癌黃麴毒素

顏宗海醫師進一步補充，由於台灣氣候較潮濕，因此要特別注意開心果的發霉問題，發霉的開心果通常會有黃麴毒素汙染，黃麴毒素會造成肝功能損害，引起肝炎，甚至發展成肝癌，民眾若發現開心果外殼有黑色斑點，千萬不要食用，以免吃進致癌黃麴毒素。

除此之外，聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，二氧化硫食用過多恐造成肝腎疾病，且開心果熱量高，三高（高血壓、高血糖、高血脂）患者尤其須特別留意，建議民眾一天最好僅攝取約15公克的開心果即可，另外，購買開心果時，切記要仔細查看外包裝的營養標示。

品牌保證開心果　食得安心

迪化街業者劉素芬表示，消費者如果擔心買到含有二氧化硫漂白物，或是農藥殘留量的開心果，可以請店家出示SGS食品認證書，一般來說，會建議消費者選購有品牌的開心果，因為品牌加持的開心果通常都會經過主管機關檢驗，以確保消費者食得安心。

【營養師小叮嚀】：

年節零食誘人，以開心果來說，民眾越吃越順口的結果就是熱量爆卡，各種疾病悄悄爬上身，提醒民眾，部分不肖業者為了增添年節零嘴賣相，可能會摻入人工添加物，民眾一定要選擇有完整外包裝標示的產品，以免病從口入。