雪菜涼拌皮蛋豆腐

食材：
雪裡紅300g、傳統豆腐1塊（2格）、皮蛋2個

調味品：冷壓麻油（一般麻油也可）、鹽或西螺清油

作法：
1.雪裡紅洗淨切丁，用油炒香後，加入西螺清油略煮入味後，備用。

2.傳統豆腐放入熱水中煮過，取出放入深盤中；皮蛋剝殼切開放入，上面舖滿雪裡紅後，再加入西螺醬油及麻油，要吃時，再用筷子剁碎拌勻。

TIPS：炒雪裡紅時，也可以用西螺醬油替代鹽，鮮度更佳。