白汁燴全魚

材　料：鰱魚              1條(約一斤重)
                  油                3湯匙
                  蔥絲              半杯
                  薑絲              3湯匙
                  太白粉            半茶匙
                  蛋白              2個
                  牛奶水            2湯匙
               (1)鹽                1茶匙
                  酒                1湯匙
                  蔥                3支(切末)
                  薑                3片(切末)
               (2)清湯(連蒸魚之汁)  1杯
                  筍片(半吋四方)    3湯匙
               (3)鹽                半茶匙
                  味精              少許
                  胡椒粉            少許
                  麻油              半湯匙


          作  法：1、將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用(1)料抹魚身
                     醃，十分鐘，企撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸
                     約十五分鐘，將於放到大菜盤內。