砂鍋魚豆腐

【材　料】
料A：
白肉魚150g、蛋白5個
豆腐1塊、紅蘿蔔丁30g
青豆仁20g、玉米粒30g
蔥薑各少許
調A：
鹽、味精、糖
胡椒、香油、太白粉
料B：
海參200g、鳥蛋10顆
蝦仁60g、花椰菜200g
調B：
高湯300cc、鹽
味精、糖、蠔油
太白粉水、紹興酒
【做　法】
1.魚肉切丁、豆腐磨泥，取一水晶碗，將兩者及其餘料A及調A混勻備用。 2.備一扣碗，將作法1倒入用保鮮膜封好，入蒸鍋用小火蒸約15分鐘即可起鍋盛盤。 3.海參切片，入鍋寶略微川燙撈起備用。 4.熱一炒鍋，下料B及調B煮勻後，勾薄芡淋上作法2即可