衛生局:乾金針泡溫水40分 去除七成二氧化硫殘留

高雄市政府衛生局今天公布市售乾貨的檢驗結果，9件不合格的食品當中，有8件都是乾金針，都被驗出二氧化硫超量；衛生局表示，食品添加二氧化硫可以讓色澤看起來更鮮豔，但是，氣喘患者如果食用過量，可能會誘發哮喘與呼吸困難。
（溫蘭魁報導）
高雄市衛生局抽驗市售乾貨，令人驚訝的是，抽驗的88件農產乾製品當中，有9件不合格，且，這9件當中，有8件都是乾的金針，乾金針通常用來燉排骨湯或是在放酸辣湯裡面增加風味，沒想到，每次抽驗不合格名單中，乾金針都榜上有名。
高雄市衛生局科長謝秀琪表示，二氧化硫合法可用，通常被用在乾金針和竹笙，可以讓顏色看起來更鮮豔或是漂白「當然，我們用二氧化硫是可以讓金針乾貨比較暗、比較黑的部分漂白，所以，二氧化硫常常被用在乾金針和竹笙上面。」
但是，依規定，乾金針的最終殘留限量為每公斤4公克，有氣喘病的患者一旦食用過量，可能會引發哮喘和呼吸困難。
衛生局建議消費者，烹煮乾金針之前，先浸泡45度的溫水40分鐘之後再煮，可以將二氧化硫殘留去除大約70%，挑選乾金針時，如果發現顏色特別橘紅或是鮮艷的很不自然或是竹笙白得不像話，就不要購買，以免吃多了傷身。
來源 Yahoo新聞

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