XO醬海鮮豆腐煲

XO醬海鮮豆腐煲 食材： 雞蛋豆腐1盒、蛤蜊(吐沙)5顆、草蝦(剪鬚去腸泥)5隻、 花枝(去內臟皮膜)1/2片、鯛魚片1/2片、薑1小塊、蒜 頭3粒、太白粉1小碗、高湯200c.c.、芹菜2株 調味料： 米酒、XO醬1大匙、香油 做法： 1.適量高湯加入太白粉勾芡汁、餘量高湯復熱、芹菜切 末、蒜切末、薑切細絲、豆腐切塊、蝦仁剖背、雕魚切 片、花枝切片。 2.蛤蠣用熱高湯浸泡，將豆腐入180度油鍋炸至金黃， 撈起瀝油。 3.起鍋熱XO醬油，爆香薑絲、蒜末，倒入半量X0醬、 高湯、蛤蠣滾煮，先取出蛤蠣，接著放入豆腐、適量 水、米酒，再勾芡(小火)，放入海鮮。 4.預熱砂鍋，依序倒入香油、餘量XO醬、蛤蠣、半量芹 菜、上步驟料、餘量芹菜，最後以米酒嗆香即可。