香炸土豆絲丸子

土豆切成細絲,放在清水中洗去澱粉;

豆腐捏碎,洋蔥、青椒、火腿切細末拌在一起,加入鹽、雞精和五香粉攪拌均勻;

將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀,將做好的豆腐球表面沾上一層幹澱粉;再將豆腐丸子裹上一層控幹水份的土豆絲,鍋中倒油燒至五成熱

時放入土豆丸子,中小火炸至金黃色撈出即成.