白玉錦繡豆腐盞

材料：
  
百福蒸煮豆腐 1盒
雀巢牛奶公司鮮牛奶 1/4杯
蛋白 1隻
蟹籽 2湯匙
冬菇 2隻
青豆 2湯匙
粟米粒 2湯匙


調味料：
  
鹽、胡椒粉 各適量


獻汁：
  
上湯 1/4杯
馬蹄粉 1茶匙
水 2湯匙
  
  

做法：
  
1. 百福蒸煮豆腐連雀巢牛奶公司鮮牛奶及蛋白拂勻，拌入蟹籽，加入調味料，拌勻成豆腐漿。

2. 預備多隻小豉油碟(以匙羹代替亦可)，逐隻塗上油，注入適量豆腐漿，隔水蒸8分鐘，小心將豆腐取出排放碟上。

3. 冬菇浸軟，去蒂，切小粒。開鑊炒冬菇、青豆及粟米粒，加入上湯煮滾，以馬蹄粉水埋芡，淋在豆腐上即成。