蜂蜜杏仁脆棒

蜂蜜杏仁脆棒


材料：
•蔓越梅乾 1/2杯 (Dried Cranberries)
•蘭姆酒 1 tbsp (Rum)
•奶油 1/4杯 (Butter) 需先在室溫軟化
•蜂蜜 1/4杯+2 tbsp(=6tbsp) (Honey)
•蛋 1 顆
•香草精 1/2 tsp (Vannilla)
•麵粉 1 3/4杯 (All purpose flour)
•肉桂粉 1 tsp (Cinnamon)
•鹽 1/4 tsp
•泡打粉 1/4 tsp
•杏仁條 1/3杯 (Slivered Almonds)

作法：
1.烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。
2.將蔓越梅乾放在淺碗以蘭姆酒浸泡20分鐘以上。
3.先將麵粉、肉桂粉、鹽和泡打粉一起過篩備用。
4.將奶油以電動攪拌器打鬆後，加入蜂蜜一起打發到淺黃色及柔軟為止。
5.加入蛋繼續攪打均勻。
6.分多次加入(3)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
7.加入浸泡好的蔓越梅及蘭姆酒拌勻。
8.加入杏仁條拌勻。
9.將麵團分成二塊，揉成長條狀後壓扁成約一吋高的麵團，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤25分鐘或至餅乾變金黃色，取出放涼。
10.將烤箱溫度降到華氏300度(攝氏150度)。
11.將放涼的餅乾切成二公分厚的長條狀，排放在烤盤上，再送進烤箱兩面各烤10～15分鐘(兩面是指剛才未烤到的那兩面)。
12.烤好後鐵架上放涼。

小秘訣：
1.這個配方的麵團是很乾的，需費點力氣才可以把所有的材料都拌的很均勻。
2.若不喜歡吃很乾的餅乾，可加長第一次烘烤的時間5~10 分鐘，而省略第二次的烘烤。
3.若沒有蔓越梅乾可用葡萄乾替代。
4.每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。