台南碗糕

台南碗糕  

【材　 料】

在來米粉  300公克
玉米粉  20公克
紅蔥末  50公克
香菇  5朵
絞肉  150公克
蝦米  40公克
菜脯  50公克
鹹鴨蛋  3顆
【調 味 料】

糖  1/4小匙
鹽  1/2小匙
醬油  1大匙
白胡椒粉  少許

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【做　 法】

1.在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。

2.香菇泡軟洗淨切絲；蝦米泡軟，備用。

3.熱鍋，加入適量的油，放入紅蔥末爆香，放入絞肉炒至變白，再放入作法2的材料及所有調味料炒香。

4.另取一鍋，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉漿，再加入一半作法3的炒料，攪拌均勻成稠狀。

5.將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿，放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料，在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，淋上淋醬即可。