咖哩蛋豆腐

材料：蛋豆腐、芹菜末1兩、蔥末1支、香菜少許、紅辣椒1條（切碎）、紅蔥頭末1大匙、洋蔥1/2個（切絲）。
調味料：A.咖哩粉2大匙、糖2小匙
B.魚露2大匙、醬油1小匙、椰漿3大匙、水10大匙

作法

1.酥炸
蛋豆腐先沾上少許太白粉，再放入油鍋油炸，炸至金黃色備用。

2.調醬
2大匙油爆香辣椒末、紅蔥頭末、蔥末及洋蔥絲，加調味料A炒至咖哩香味散出。

3.混拌
再倒入炸好的蛋豆腐及調味料B，炒熟之後裝盤，撒上香菜末即完成。