鹹魚豆腐煲

: : : : 食材 : : : : :

  鹹魚 1/3 條

  板豆腐 2 方塊

  薑片 3~4 片

  蔥段 2 根

  草菇罐頭 1/3 罐

  五花肉 1/3 條


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: : : : : 調味料 : : : : :

   米酒 少許

   雞粉 適量

   鹽 適量

   太白粉水 少許

   蠔油 適量

   水 1 碗


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: : : : : 作法 : : : : :

1 將鹹魚切丁，入鍋油炸撈起備用，板豆腐切塊後入鍋油炸至金黃撈起。

2 以鍋內餘油爆香蔥、薑、五花肉後，加入鹹魚拌炒，再加入水煮滾。

3 將豆腐和草菇加入鍋中煮，起鍋前以太白粉水芶薄芡即可。



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  貼心小撇步：

‧ 豆腐入鍋後不能過度翻動，不然豆腐容易碎掉。

‧ 因每個地方買到的鹹魚鹽份不太一樣，所以應以鹹魚的鹹度斟酌調味料的多寡。