貓耳朵

所需材料：

中筋麵粉 ... 300公克
水 ... 適量
鹽 ... 1/2茶匙
蝦仁 ... 6大匙
菠菜 ... 300公克
沙拉油 ... 4大匙
瘦豬肉丁片 ... 6大匙
高湯 ... 8飯碗
太白粉 ... 2茶匙

A 料
木耳丁片 ... 4大匙
鮮魷魚丁片 ... 6大匙

B 料
鹽 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.麵粉加鹽加水揉成麵糰，醒20分鐘，然後揉成光滑柔細的麵糯，再等分成3～4份。

2.將麵糰切成條片狀，再切成寸方片，然後用大拇指推壓成貓耳朵狀。

3.蝦仁（最好買鮮蝦來剝仁，以免霉爛或浸水過久）洗淨滴乾水份，用太白粉略為抓拌；菠菜摘去老殘葉，洗淨切寸段。

4.炒鍋入油，放入豬肉炒香，再倒入高湯煮滾，放入貓耳朵續滾煮2分鐘後放入A料、B料、蝦仁和菠菜，再度煮滾後即可供食。

備註：

讀者亦可按自己的喜好，用其他的配料。