擔仔麵

擔仔麵
材料:
油麵 肉燥 蝦仁 豆芽菜 韭菜 高湯 蒜泥
肉燥:
鍋熱入油 + 絞肉1磅 炒到肉變色 + 醬油1/2杯 + 紅糖1T + 五香粉1/4t +米酒1T +白胡椒粉1/2 t +水2杯+紅蔥酥1/3杯

做法
1 蝦仁去腸泥洗淨 川燙備用 將油麵放入煮麵漏勺中壓實 (等煮好倒扣才漂亮) 再放些許豆芽菜+韭菜入滾水鍋裡 燙一下 倒扣到碗裡
2 淋上熱高湯(大骨川燙去血水 洗淨再加水煮2小時) +肉燥+ 蒜泥 排上一隻蝦

PS 商業用有些商家會家豆腐乳在肉燥裡熬煮,肉會半肥半瘦