越南雞絲涼拌

芽車快——涼拌雞絲菜絲
涼拌雞絲菜絲，俗名“芽車快”。把各種雞肉切成細絲，沸水煮熟後，與各種蔬菜絲在一起拌勻。食時可加些調料，或直接清爽入口。我選擇原汁原味，所以抄起一大勺就往口裏送。肉嫩、菜爽，想想在悶熱的湄公河畔，享用此菜感覺一定更加清爽！

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材料: (4人份)
雞胸肉(半隻雞)............400 公克
高麗菜(切絲)...................300 公克
紅蘿蔔一條(切絲)..............50 公克
小黃瓜兩條(切絲)..............50 公克
碎花生.............1湯匙
醬料 :
辣椒(切碎)...............適量
大蒜(切碎)..........1湯匙
開水.................3 湯匙
魚露.................3 湯匙
糖.................... 2 茶匙
醋......................3湯匙
　
做法 :
雞胸肉煮熟,涼卻後 用手撕成絲條狀(不必太細)
把上面醬料倒入碗內拌勻備用

將高麗菜絲擺入有凹底蝶子中
再依序鋪上 紅蘿蔔絲 ,小黃瓜絲與雞絲
　
上菜時才澆上醬料
上層撒上碎花生香花菜一朵
就是這一道清脆爽口無油膩的佳餚