春天輕食 清爽好開胃

2012/03/01


春暖花開的季節，適合品嘗口味不會太濃重的菜色，翰品酒店品日式料理副主廚吳明鴻示範的飯團、壽司、草莓卷等，味道都很清爽，若是想出門郊遊，也可包成便當。



炸鮭魚卵飯團
大口咬下飯團，裡頭的鮭魚卵鹹香鮮美。
材料：
白飯1碗、鮭魚卵1大匙，香鬆、鮭魚鬆、竹籤各適量



做法
白飯加香鬆、鮭魚鬆拌勻，包入鮭魚卵捏成球形，入油鍋炸約10秒，瀝乾油分叉上竹籤。



養生稻荷福袋
混合紫米的醋飯嚼勁十足，味道很豐富。
材料：
白米500克、紫米10克、壽司醋50ml、日式滷豆皮2個、滷瓢乾2條，松子、枸杞各少許
準備：
紫米、白米混勻泡水20分鐘，煮熟備用。枸杞以水泡軟瀝乾。



做法
煮熟米飯趁熱拌入壽司醋，放涼後拌入枸杞、松子，填入滷豆皮，以滷瓢乾綑起。



鮮蝦草莓卷
包了蔬菜與草莓，吃來清爽不膩。
材料：
春卷皮1張、蛋1顆、蝦子1隻、蘆筍2支、美生菜2片、草莓2顆，美乃滋、花生粉各適量
準備：
蝦子燙熟去頭去殼，草莓切塊、蘆筍燙熟、美生菜切細絲。蛋汁煎成薄蛋皮。



做法
春卷皮上鋪蛋皮、生菜絲、蘆筍、草莓、蝦子，擠美乃滋，灑花生粉捲起。



本日料理手 竹籤串飯團 方便不沾手
吳明鴻
翰品酒店品日式料理副主廚吳明鴻已有近20年的資歷，他說：「像是炸飯團，可以用竹籤串起，這樣就不會沾到手，吃起來方便，也能吸引小朋友。」若是想帶出門品嘗，應避免使用不易保鮮的食物。