海綿蛋糕 分蛋做法

麵糊部分: 蛋黃6個

                糖1/3 杯( 30 g有減糖)

                沙拉油30g

                牛油 45g

                牛奶半杯  (約75 g )

                低筋麵粉 2 杯 ( 約150 g )

我改了一下配方，因為如果全用牛油，那做出來的口感只有溫熱時還是濕軟，冷了以後就乾掉了。調麵糊的做法如下

一盆是粉類通通放在一起過篩，另一盆放液體類的混合液. 牛油可用微波爐加溫融化，別讓他滾了，不然溫度會太高。最後粉類和液體類的一起混合變成麵糊。

打發蛋白:  蛋白 6 個

                 糖2/3 杯 (但是後來忘記放 ，沒放真的不夠甜，吃的時候要在淋醬)

                 檸檬汁一小匙左右

用打蛋器高速打發蛋白，過程中加入檸檬汁，繼續打到硬性發泡(指的就是整個碗到扣蛋白也部會掉下來)。 依照食譜上所寫應該要分次加入過篩的糖，但是我完全忘記這回事。

最後的步驟:

把打發蛋白和麵糊調合。我的做法是分次加入打發蛋白在麵糊中，輕輕快速的和在一起。和好以後到入烤模後，用一百八十度烤約三十分鐘，這次我的烤模是玻璃鍋子，所以烤的時間又在延長五分鐘左右。如果不確定烤好了沒，用筷子插入中間看有沒有麵糊黏在上面，沒有的話就表示好了。

完成後馬上拿出倒扣放涼，之後就可以切片了。

這款蛋糕蛋味香濃，一面烤我們整屋子的人口水一面滴，還說甚麼要等到早餐才要吃，我覺得應該等不到早上了吧~

ps原諒我沒放照片，因為我根本等不到放涼就挖了一個大洞先享用起來了。