干燒牛腩

牛腩250克
*柱侯醬10克
*大料2個
*姜20克
*蔥20克
*蒜1瓣
*紹酒1湯匙
*糖半茶匙
*醬油半茶匙
*胡椒粉、香油、陳皮、上湯適量。



1、將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鍾，取出洗淨待用；將蔥切段，姜切片，蒜瓣剁成茸。
2、起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及柱侯醬，下牛肉炒勻，烹入紹酒，加入上湯，放大料、陳皮、加鹽、糖、醬油調好味，改用小火慢炖。
3、慢火燒煮約兩小時后，牛肉熟爛，改用大火將湯汁收干，加胡椒粉、淋香油出鍋即成。
Dawnrain:柱侯醬在超市中有售；上湯可以用水加雞粉或“牛肉清湯塊”代替；注意加水應一次加足，多點沒關系，大火收干即可。