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2012-6-25 09:40 上傳
蹄白果腐竹湯，清甜、潤喉，很適合在天氣炎熱的時節飲用，是佐餐下飯的好湯。 材料：豬肚半只、馬蹄（荸薺）6個、紅棗6顆、白果（銀杏）6顆、腐竹2枝（完整的）。
調味料：
鹽、雞粉。
做法：
1.馬蹄去皮，切成片。
2.白果去殼，去衣。
3.腐竹用開水泡軟。
4.把豬肚、馬蹄、白果、紅棗放入砂鍋，加6-7碗冷水，燒開後轉小火，煮約1小時。
5.撈起豬肚切成手指寬的絲。腐竹切成段。
6.豬肚和腐竹放入鍋中，煮滾。加鹽、雞粉調味。
小叮嚀：
1.腐竹一定要先用開水燙過、泡軟，以去除豆腥味。
2.洗豬肚可以用明礬（磨成粉），其滑潤的黏液很容易洗掉。
3.泡過的腐竹不用久煮。煮的時間長短，取決於腐竹的質量。有些腐竹耐煮，有些一煮就軟。
4.準備小醬油碟，腐竹蘸醬油味道更好。
5.這裡做的分量為4人份。
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